Sin entrar en demasiados tecnicismos, podemos decir que, a nivel nutricional, la diferencia fundamental entre las carnes blancas y las rojas es la cantidad y calidad de grasa que estas contienen. Así, de forma genérica, los expertos nos cuentan que es mejor el ‘perfil graso’ de las blancas (salvo excepciones), ya que en ellas priman […]

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